小时候，妈妈常常买小黄鱼回来，腌一会，放在油锅里一炸，又香又脆，即可以当下酒菜，又可以当零嘴吃。今天买了两条大黄鱼红烧，又是另一番风味。
黄鱼洗净，姜切丝，蒜头拍一下，大蒜叶切小段，
姜、蒜头、辣椒入锅爆香，放入黄鱼，两面煎至金黄。
黄鱼煎好后，放入清水小半碗，料酒，盐，白糖，生抽一勺，老抽半勺调味。
烧开后，盖锅炖一会，等鱼入味。
黄鱼起锅，撒上大蒜叶，把锅内汁水浇在鱼上即可。
