这道豆腐羹是爷爷最有名的菜之一，高中有一阵子胃不好，每天中午去爷爷家搭伙，隔三差五爷爷都会给我做这个，单独给我盛一大碗，我还恨不能把碗底都舔一下。后来得他老人家真传，都是换我来做，他坐在一边监督指导。本来这菜的精华是新鲜冬笋，猪里脊肉末，以及猪油，无奈我条件有限，用的是笋干和培根替代，效果也还是不错。
培根切丁，小火煎香出油。
蘑菇切丁，入锅翻炒。
继续加入泡开的笋干翻炒，加一勺料酒。
加入豆腐，一杯水，大火烧开，加盐调味，换至小火。
一勺生粉加少许水调匀用来勾芡，边勾芡变搅拌，防止溅出烫伤。
最后加葱花，白胡椒粉。OK啦