墨鱼又叫乌贼，不但味感鲜脆爽口，且具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。（来源百度百科）
墨鱼干切成段，泡水15分钟左右。
大米洗净后与泡好的墨鱼段、姜片、料酒放入砂锅中。
煮成米粒开花开始变得粘稠的程度。
最后加入葱花、盐，可按个人喜好放点油或者白胡椒粉，搅匀即可。
大米可以提前浸泡一会儿，可以缩短烹饪时间，更容易粘稠。
