椒盐泡泡虾

椒盐泡泡虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾去头去壳，留后半部分；从中剖开，抽掉虾线。

2. 第2步.

   在虾肉表面用刀尖反复多扎几次，是为了防止虾肉受热收缩。

3. 第3步.

   用盐、姜末、淀粉、料酒腌制二十分钟，待用

4. 第4步.

   取3个鸡蛋的蛋清，加入少许淀粉，用打蛋器打发至起泡泡状，可以插进一根筷子，直立而不倒。

5. 第5步.

   锅里多放油，至少让虾能浮起来，然后开小火将油慢慢加热至90度，油温过高会导致面包糠直接糊掉。

6. 第6步.

   用蛋清泡泡均匀地裹住鲜虾表面，然后再蘸一层面包糠。

7. 第7步.

   捏住虾的尾部一一送下油锅，炸至通体金黄色，即可出锅。

8. 第8步.

   根据个人偏好，蘸少量番茄酱或椒盐食用。空口吃也好，香酥无比。