家里常做的一道菜，酸辣浓香。鱼肉中有泡菜的酸辣，泡菜有鱼肉的香味，再加上芹菜、香葱，既江湖又家常，真的很好味，亲，值得尝试！
备料： 鲫鱼去鳞洗净，背上打花刀，料酒、盐将鱼腌制10分钟以上。 切好姜、蒜。芹菜、香葱切段。泡菜、泡椒切丝，备用。 白酒1小勺、生粉（我用的红薯粉）、鸡精少许清水调好料汁。
煎鱼： 锅里放油适量，油8分热后，小火放鱼下油锅煎。将两面煎得焦黄后捞起。油可多一点，后面用来炒泡菜。
炒泡菜： 将锅里煎鱼剩余的油，放入花椒，姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒，炒出鱼香味，可以多炒一下，这样泡菜更有味。
煮鱼： 将刚煎好的再鱼放入锅中，锅中倒入大半碗清水，将泡菜覆盖在鱼上，开中火焖煮两三分钟。
加芹菜、香葱 将鱼煮入味后捞起，锅里放入芹菜段翻炒。
收汁 放入香葱段，倒入备好的调料汁收汁！
起锅 将收好汁的菜浇到鱼上，准备享受美味吧！！！
1，鱼记得多点盐腌入味，煎鱼的方法自己找哈，别搞烂了。
2，如果泡菜太咸，记得先淘一下水。
3，别放盐了，泡菜、鱼都有盐了，不然太咸。
4，煎鱼的油可以多一点。
5，炒泡菜多炒一会儿！