菜花猪肉馅水饺

菜花猪肉馅水饺的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制

2. 第2步.

   和面，适量面粉加水，加水的同时用筷子搅拌

3. 第3步.

   搅拌到基本没有干面粉

4. 第4步.

   揉面，揉到光滑，放到一边醒着

5. 第5步.

   菜花冲洗干净，水甩一下，甩干净些，切两半

6. 第6步.

   用擦丝的工具，由菜花头开始擦，擦的过程尽量与菜花的小茎垂直，避免把菜花的小茎擦成长条

7. 第7步.

   菜花擦完

8. 第8步.

   往菜花里倒入调和油或者色拉油等味道不是太浓的油（如果有用花生油或者豆油等味道较大的，请提前先把油加热放凉后也可）油量是比炒这些菜稍微多的量，往菜花里放油据妈妈说是为和肉馅隔离，以防止菜花遇上肉馅的盐会出水

9. 第9步.

   把腌制好的肉馅和菜花馅放到一起，按照顺时针方向搅拌

10. 第10步.

    搅拌均匀，馅料制作完毕

11. 第11步.

    把醒好的面放到干面粉的案板上揉匀

12. 第12步.

    揉到光滑

13. 第13步.

    用刀切一条搓成长条

14. 第14步.

    揪成小剂子，或者切，我比较习惯了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圆

15. 第15步.

    擀面皮

16. 第16步.

    包馅，我比较喜欢包的多，一般做的是皮薄馅大

17. 第17步.

    包好，待煮

18. 第18步.

    包饺子的时候锅里放水，烧开，把饺子放进去，搅拌一下，盖盖子，保持中火到大火之间

19. 第19步.

    每次开锅沸水的时候加小半碗水，共加三次水，也就是开四次，肉馅的水饺煮不少于5分钟

20. 第20步.

    OK出锅开吃喽