香橙慕斯

香橙慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕的做法我是照的君之的方子，只是因为不是要吃纯蛋糕，用不了那么多，就把君之的5个鸡蛋的方子改成了这样，我这里分量做出来的蛋糕，6寸圆模，8寸爱心模和8寸方形模都适用，用来做慕斯蛋糕的垫底夹层再合适不过了，君之sama的方子很详尽，我这里就不赘诉了哈~o(*￣▽￣*)ゞ

2. 第2步.

   小奶锅中倒入250g清水和100g细砂糖烧开，放入橙片煮至白色部分变半透明，掏出沥干水对半切开备用

3. 第3步.

   200g去皮橙肉剁碎放奶锅加40g砂糖，边煮边搅拌，小火煮至砂糖全部融化，关火，放置到凉，

4. 第4步.

   15g鱼胶粉兑温橙汁搅拌至溶解，放入稍凉的橙肉中拌匀

5. 第5步.

   待完全冷却后加入酸奶和600g橙汁，拌匀，放进冷藏室冷藏片刻，防止太稀了会和淡奶油难以融合

6. 第6步.

   淡奶油打至6成发，即还可勉强流动的程度待用

7. 第7步.

   冷藏至稍粘稠的橙肉混合物和淡奶油用刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   橙片紧贴模具边缘排好，放入一片戚风蛋糕片，倒入1/2的慕斯液，再放入一张蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，在灶台上稍用力震几下，震出较大的气泡，稍放片刻，待慕斯液表面平整后如冰箱冷藏1.5小时以上

9. 第9步.

   5g鱼胶粉和120g橙汁隔水融化，放凉后倒在装饰了橙肉的慕斯上，继续入冰箱冷藏4小时以上或者过夜

10. 第10步.

    冷藏好的慕斯用热毛巾包着模具外围或者用吹风机吹模具外围，使贴着模具的慕斯液稍稍融化，即可脱模

11. 第11步.

    最后就开心的吃吧！！