对于吃惯了阳春面的我们来说
意大利面可能有些人吃起来会不太习惯
主要倒不是味道的差异 而是口感
地道的意大利面都很有咬劲
煮上6、7分钟还是半生不熟
咬起来有点硬硬的感觉
而造成这种情况的主要原因是面粉
与我们的面粉不同
意大利面用的是一种“硬杜林小麦”久煮不烂
如果平时就特别喜欢把面条煮得很烂再吃的
那么我估计意大利面就不怎么对你的胃口了
而意大利面的不同也主要取决于酱的不同
意大利面酱一般分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream
Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)
这次我做的是红酱
以番茄、洋葱、肉末等为主要原料
我家人都觉得味道不错
肉末加料酒和黑胡椒粉腌制片刻
番茄去皮切丁，洋葱切末备用
番茄用叉子固定放在液化气上烤一会儿可快速去皮）
将肉末煸炒熟，盛出备用
炒肉末的锅留一些油放入洋葱煸炒至变色放入番茄煸炒出红油
放入几勺番茄酱和一点辣酱拌匀，加少许干罗勒叶（没有可省略）加入开水小火煮至浓稠，加少许盐调味
意大利面煮7分钟左右捞出放进酱里面拌匀即可（煮的时候放一小勺盐啊）
