私房砂锅羊肉

私房砂锅羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切块，放入砂锅内（最好大一些）。加水没过羊肉，加一勺醋，开火加热。不要盖锅盖。

2. 第2步.

   洋葱切片，白萝卜、胡萝卜、土豆切块。温水泡开腐竹。

3. 第3步.

   羊汤沸腾后，撇去血沫，转小火保持温度。捞出羊肉。

4. 第4步.

   炒锅内倒油，放适量豆瓣酱，放入姜（切片）、花椒、洋葱、桂皮、香叶、八角，炒香。

5. 第5步.

   炒锅内放入羊肉，与各类香料混合，炒到断生，均匀上色。

6. 第6步.

   将炒锅内的羊肉，各色香料倒回砂锅里，盖锅盖，小火煮90分钟。

7. 第7步.

   砂锅内放入土豆、胡萝卜、白萝卜，煮半个小时。

8. 第8步.

   再找一个小砂锅，将炖煮的羊肉、土豆等捞出，再舀入小半锅汤，到羊肉一半位置即可。此时洋葱已融化在汤内。加生抽、老抽，腐竹，大火煮至沸腾再转小火五分钟，腐竹熟后加盐调味即可。

9. 第9步.

   加入葱或香菜配色。