芋头扣肉

芋头扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   姜、蒜、葱、老抽、生抽、八角、料酒、冰糖、水。

2. 第2步.

   放肉，大火煮开，改小火煮30分钟

3. 第3步.

   捞出来放镂空的篮子里晾凉，把水分晾干，再用牙签把猪皮都戳一遍。

4. 第4步.

   把肉都炸一遍，炸到猪皮有点起泡了就可以了，正常来说是一整块猪肉都用油炸，但是我为了省油就把肉先切成一片片后再炸。

5. 第5步.

   炸完猪肉后，因为是五花肉的关系，油会越来越多，再用来炸芋头，芋头不要切太薄了，炸到有点硬的时候就可以捞出来了

6. 第6步.

   摆盘，一片猪肉，一片芋头，用刚刚煮猪肉的卤水，放豆腐乳，腐乳汁，料酒，盐。调匀后倒在摆好盘的芋头扣肉上。

7. 第7步.

   上蒸锅，大火蒸一小时。