豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡爪清洗干净，剁去爪尖的指甲

2. 第2步.

   锅里放入适量的热水，大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出用厨房纸巾擦干

3. 第3步.

   从鸡爪的中间劈成两半

4. 第4步.

   锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热时把鸡爪放进去，转小火，炸3分钟至金黄后，捞出沥油

5. 第5步.

   把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟

6. 第6步.

   浸泡鸡爪时，将黑豆豉入油锅炒香，加入洋葱末、蒜末，翻炒均匀

7. 第7步.

   炒好的豆豉中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，即为腌制鸡爪的酱汁

8. 第8步.

   鸡爪从冰水中捞出沥干，加入上一步调的酱汁，放入蒸锅，蒸30分钟