双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   把全脂牛奶放进碗里，在碗上覆上一层保鲜膜，放入电蒸锅中，设置时间10分钟左右

2. 第2步.

   把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白搅拌均匀即可，不用打很久

3. 第3步.

   将蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划一道开口

4. 第4步.

   小心地从划开口处倒出大部分的牛奶，碗底留一点，不要倒干净，不然奶皮会粘在碗上的

5. 第5步.

   牛奶倒入搅拌均匀的蛋清和糖中，搅拌均匀

6. 第6步.

   如果蛋奶液中有气泡和奶沫的话，就用勺子撇去

7. 第7步.

   把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面

8. 第8步.

   再次盖上保鲜膜，放进蒸锅，设置10分钟。蒸好后注意先不要掀开盖子，焖五分钟后再取出