糯米地瓜丸是永安人爱吃的一小吃,永安话叫它”老虎蛋”。它外酥里嫩,微甜。
将地瓜去皮,上蒸锅蒸熟压成泥。
地瓜泥+糯米粉+白糖和成团。
将地瓜糯米团分成20个剂子,将每个剂子搓成丸子。
锅内放油,待油烧至8成热时,放入丸子,待丸子炸至金黄色时即可起锅,稍放凉即可食用。
白糖的多少可根据个人口感增减。