香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕

香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。

3. 第3步.

   先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。

4. 第4步.

   黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。

5. 第5步.

   一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。

6. 第6步.

   蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

8. 第8步.

   筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

9. 第9步.

   将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。

10. 第10步.

    香蕉块平均置入面糊。

11. 第11步.

    加入焦糖奶油，搅拌均匀。

12. 第12步.

    面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。

13. 第13步.

    烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。