鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。
将螃蟹洗净，摆入盘中，放入姜片。
将鸡蛋打散，加入少许盐，蛋液和水的比例是1：1。将蛋液倒入蟹盘中。
放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段，倒入几滴食油和少许料酒。
螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
