家胖的“硬菜”之一。漂亮的色泽，香甜的口感。
小排焯沸水
重新起锅，少量水，刚淹过排骨左右，加入料酒，姜片，少许酱油，煮20－30分钟，八成熟
煮肉的时候开始调糖醋汁，四份醋，三份生抽，一份老抽，一勺白糖，调匀。
炒锅热油，下葱姜，炒香后下糖醋汁略熬，熬沸后下煮好的排骨，翻炒至挂汁均匀
调小火加锅盖闷十五分钟。
出锅开吃咯
1。本人有孕在身，喜欢酸，所以白糖量少些，喜欢甜的可以多加白糖：）
2。喜欢排骨有嚼劲的，可以在炒的时候多点油，油大热之后炒排骨会有点炸的效果，喜欢排骨肉烂些的，就多些火候了：）
