平时在家里吃螃蟹，除了清蒸，还是清蒸。
炒螃蟹总感觉像道大菜，不敢轻易尝试。
搜罗了一下炒螃蟹的做法，总结了自己的经验教训，
出了下面这个菜谱。
酱爆螃蟹的好味道，没的说！
卖相也拿的出手，
重点是真的很容易做~
是居家宴客的上上选呐！
螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）
将螃蟹的腮心胃去除。
一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。
用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。
油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。
加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）
收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。
