老公喜欢吃茄子，说它简单好吃又营养！原来都买紫茄吃，后来发现市场上有这样的秋茄，风味也不错，所以就换这种了，做法也可以多点变化，好换口味啊！
秋茄洗净，去蒂，切成段，泡盐水以免氧化；
锅中烧开水，加入一点油和盐，下茄子焯熟；
豆豉洗净，剁好蒜蓉备用；
热油锅，下豆豉和蒜蓉爆香；
倒入秋茄炒匀；
加入一点酱油和少许糖调味即可！喜欢味重的还可以加少许盐！
如果不先焯水，可以加少许水把茄子焖熟！
