转载：蝶儿之家
做牛肉干只需三步：1、煮—使牛肉变熟变软。2、小火慢慢翻炒，使牛肉入味。3、微波炉去除牛肉条中过多的水分，使牛肉条变干。
牛肉洗净切成大块。把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。加入1汤匙黄酒。大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟
捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条， 把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。再放入生抽。然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。加入咖喱粉搅拌均匀。 把牛肉条盛入盘中。
放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
关键：1、 用高压锅煮牛肉可以节省时间，煮牛肉的时不用加盐。
2、 煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切。
3、 咖喱粉要等关火后再放，以免粘锅变糊。
4、 微波加热将牛肉条的时候，要经常翻动，这样受热才均匀。
