取鲜香菇去蒂洗净，开水焯一下。
焯好的香菇放入一个大碗里，加少许食盐腌5分钟左右。
腌好的香菇挤下多余的水分备用。平底锅加底油，烧热后码入腌好的香菇，转至小火慢煎。
大约2分钟左右，在香菇表面撒少许胡椒粉和辣椒粉，然后翻面煎。
两面煎至微黄就可以盛盘了。盛盘后再撒少许孜然粉。
1、焯水不要时间太长，香菇焯软了再煎就不香了。事先焯下水是为了腌的时候比较容易入味。也可以省去焯水的步骤，煎过之后如果味道淡可以蘸喜欢的调料吃。
2、如果给香菇刻个十字花会更好看些，不过我不会，只有这样直接煎了，嘿嘿。
3、有烤箱的孩纸可以用烤的，香菇表面刷层薄薄的油，然后放烤箱里烤，时间什么的我就不清楚了，家里木有烤箱。
