火培鱼是湖南特有传统做法，有自己的历史、文化和风俗习惯，也是毛主席爱的美食之一。貌似只有在湖南，或正宗的湘菜馆子才能吃到。
冬天，懒得炒菜，把冰箱里的火培鱼拿出来，做一道【湘蒸火培鱼】。很简单，放上调料，蒸就可以了。香辣美味，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。
将火培鱼用水冲下。保持鱼身上有水分，这样蒸的时候鱼不会太干。
将洗净的鱼摆放在碟子内，将盐、味精、辣椒面均匀洒在鱼上。
均匀浇上茶油、香油。
放锅中大火蒸10分钟，洒上香葱末即可。
这种如果鱼小点的话，最好用碗蒸，那样汤汁和鱼肉能混起来，就更入味儿了~~
鱼大用碟子，吃的时候把鱼在汤汁里拌下，也一样美味哦~~
