葱油酥饼

葱油酥饼的做法
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葱油酥饼的做法说明

葱油饼的做法很多,发面的松软,死面的香脆,口感不同,各有各的特色。
今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法,饼皮酥脆,内部香软,非常好吃~~

葱油酥饼的食材和调料

玉米30克
中筋面粉60克
适量
五香粉适量
少许
中筋面粉200克
2克
100克
30-40克左右
量不要一次加完,请根据面粉的吸性添加)

葱油酥饼的做法步骤

  1. 第1步.葱油酥饼的做法步骤 第1步

    面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些,烙出来的饼口感才好)

  2. 第2步.葱油酥饼的做法步骤 第2步

    准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用

  3. 第3步.葱油酥饼的做法步骤 第3步

    饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分

  4. 第4步.葱油酥饼的做法步骤 第4步

    取其中一份擀薄,表面涂上油酥

  5. 第5步.葱油酥饼的做法步骤 第5步

    卷起,搓成长条

  6. 第6步.葱油酥饼的做法步骤 第6步

    把长条卷起成螺旋状的一团面胚

  7. 第7步.葱油酥饼的做法步骤 第7步

    用手按扁,再擀成薄饼

  8. 第8步.葱油酥饼的做法步骤 第8步

    平底锅内放少许油(润锅即可),放入饼胚

  9. 第9步.葱油酥饼的做法步骤 第9步

    小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可

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