叻沙(laksa)是新加坡的地道小吃，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。混合了鲜味、甜味和辣味的叻沙，让冻住的胃暖和开来:)
传统做法应该是用叻沙做汤底来煮面或者米粉。不过浇在米饭上，味道也很棒！
去骨鸡腿肉切块，茄子切片，青椒切块
倒入植物油热锅，然后将叻沙酱放入锅中翻炒1分半
放入鸡块翻炒3分钟
将椰浆加入锅中，同时加入适量水，大火烧开
将香菇放入锅中，中火焖煮3分钟
将茄子放入锅中，中火焖煮2分钟
将青椒放入锅中，小火焖煮1分钟
调味收汁，将叻沙鸡块浇入米饭中
椰浆可以用椰子粉冲制；干一点的米饭浇入汤汁会更香。