营养和瘦身兼顾的高纤早餐。。。制作方法也很简单。。。
将香葱切细，香菇切丁；
鸡蛋打散搅匀，放入切好的香葱和香菇，撒入适量椒盐，搅匀；
平底锅内放入橄榄油，中火烧热，倒入蔬菜鸡蛋液后改小火，移动锅子，让鸡蛋液尽量在锅内铺开，使受热均匀；
等鸡蛋液稍微凝固了，放入全麦吐司一片，借助筷子把鸡蛋饼包住吐司，一起翻面再煎一会儿，即可出锅装盘。
放在鸡蛋液里的蔬菜可以随喜好更换不同种类，比如圆白菜，鸡毛菜，菠菜皆可，香菇是要增加鸡蛋的香味，也可以换成金针菇、草菇、蘑菇或者杏鲍菇。。。没有全麦吐司，用普通白吐司也可。。。
