干炸丸子是一道很大众化的很传统的菜肴，但是不同的馅料却能变化出丰富的味道。我的这道丸子的不同在于不光滑的外表和丰富的内在，造就了它酥，香，鲜，松软，有嚼劲这样丰富的口感。
肉馅和藕占三分之二的分量，以上食材剁碎充分搅匀，再加少许面粉搅匀（起粘合的作用）。油温7成热，用小勺沾热油舀馅入锅，炸成金黄色即可
个人觉得舀制的丸子虽然没有用手挤的光滑，美观，但这正是这道丸子丰富口感的一个关键。不光滑的表面造就了酥，香的口感。面粉起到粘合的作用即可，多了就不松软了。藕要多放，丸子最特别之处就在这里。
