一次喝早茶的时候看到这款粥，就点了，可是茶楼里完全做成了生滚粥。失望之极，于是自己动手。
在前一天先将鸡加入盐和胡椒粉，糖还有油和生粉稍微腌一下（如果赶时间也可以早几个小时腌）
将洗干净的米放入锅内，加入清水。
待锅内的水沸依次加入去皮切成小块的山药和鸡还有红枣。（要注意的是腌好的咸鸡一定要早放下去，否则等粥好了再放那就是生滚粥。两者是有区别的。）
然后改中火，熬至米粒全部开花为止。
ps:生滚粥就如滚汤，而此粥与老火汤同理，料必须在前加入。那样才能熬出咸鸡的味到粥里，如果是生滚的话，鸡肉会滑嫩可是与此风味还是有区别的。