没有蔬菜大棚的时候，家人会在夏天黄瓜将要过季而又最便宜的时候入手一堆，然后晾晒成干，留待冬天搭配食用。如今一年四季蔬菜不断，鲜有人追忆干菜滋味。上周无意淘宝一包黄瓜干，泡发，炝锅翻炒，撩拨了一下从前的舌尖记忆。黄瓜干有着和鲜黄瓜截然不同的口感，脆生，有嚼劲，如果家里有干锅，应该能做出更好的风味！
黄瓜干热水泡发20分钟（可换水2-2次），沥干水分备用。
锅中倒入底油，放入几粒花椒、干辣椒（切断）爆香后，下黄瓜干大火翻炒1-2分钟。
加适量盐，少许糖，翻炒。之后加少许生抽、陈醋，炒至均匀出锅。
