明目鱼，即是带子干，蛋白质丰富，味道鲜美，具益睛明目的作用，适合学生和长期在电脑前工作的人饮用。桂圆明目安神，枸杞更有明目子之称，加上鲜美补益的虫草花，让你的眼睛加分！
将配料洗干净（北虫草稍微冲洗一下即可）,明目鱼用清水浸30分钟；
将土鸡洗干净，切成大块,焯水备用；
将以上材料和姜片放进瓦汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。
脾胃虚弱者少吃明目鱼。
