春天的莴笋水嫩嫩的，清炒或凉拌都好，今天是用新鲜虫草花、土豆丝凉拌莴笋，很清新的味道，就像春天的感觉。
莴笋和土豆削皮，清洗干净，分别切成丝；
将虫草花、土豆丝、莴笋丝分别用开水烫至断生，捞起；
将虫草花、土豆丝和莴笋丝放进容器内，混在一起，放进老干妈豆豉酱、麻油、酱油和葱花香菜拌匀，装碟便可。
莴笋和土豆丝不能烫得太熟，否则不爽口。虫草花用新鲜的味道更香，更清新。
