春分吃春菜，民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠”的说法，广州没有春菜，我用和春菜相似的芥菜来做春汤。
将鱼腩切片，用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟；
锅中下一点点油，下姜片略炒，下芥菜炒两下，加水煮沸，将鱼片最后划入，水开加盐调味即可。吃时可撒少许胡椒粉。
鱼片最后划入即可关火，以保持鱼片鲜嫩、汤头鲜美。
