榄菜烧鸭

榄菜烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子斩成麻将大小后，冷水下锅，水开后将鸭子捞出用冷水冲干净；滤干水分。

2. 第2步.

   锅洗干净，烧干下油75毫升，待8成油温时，将鸭子下锅翻炒至鸭子断生后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、野山椒一起翻炒至香味飘出。

3. 第3步.

   放入料酒，加1000毫升温水。再放入生抽、老抽、大火烧开后，转小火。

4. 第4步.

   汤汁变浓时，加入榄菜转大火，加入盐、味精、胡椒粉、快速翻炒，以防汤汁烧焦，待汤汁浓稠时，出锅。

5. 第5步.

   一道香气扑鼻的榄菜烧鸭大功告成。