白米虾，太湖三白之一；烹前通体晶莹，烹后白净如玉；口感鲜嫩，饱满有弹性，空口就能吃上一大盘。
锅中加适量清水，煮沸后放入姜片和葱结；
倒入洗净的虾，加料酒和盐调味；再沸后撇去浮沫，关火出锅。
我的心得是，先将水煮沸再放入虾，口感很嫩又有弹性；只需用盐调味，口味鲜美又清甜。
