春天吃西芹可以抗过敏，因西芹能有效抑制能引起过敏的物质的分泌。同时，西芹还有利尿的作用，因此在食用时要根据自己的身体状况决定用量，脾胃虚寒者不可天天吃。
食材：西芹和火腿肠。
将西芹洗净，去老筋，切条。
将火腿肠切片。
热油锅，爆香蒜末。
放入西芹。
倒入芡汁（适量的生粉和清水拌匀），煸炒收汁。
倒入适量的鱼露调味。
放入火腿肠。
煸炒一下，即可关火。
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。