酸奶戚风肉松卷

酸奶戚风肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

2. 第2步.

   加入色拉油搅拌至乳化均匀，此时蛋黄仍呈现浓稠的状态

3. 第3步.

   倒入酸奶，继续搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒

5. 第5步.

   将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

6. 第6步.

   继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态

7. 第7步.

   盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

8. 第8步.

   将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

9. 第9步.

   把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色