春天是自然界万物复苏，欣欣向荣的季节。
对健康人群而言，
春季饮食应注意清淡，
不宜过度食用辛辣，干燥的食物。
所以今天跟大家分享一道特别适合老人与小孩的，
口味清淡又富含营养的小清新菜式“翡翠虾仁”。
只有简单的四个步骤，
看完后，保证就连零厨艺的新手也能做出鲜嫩的虾仁来。
虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。
将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。
豌豆用开水焯熟备用。
锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。
tips:
** 虾仁去除肠泥洗净后，尽量把水份沥干，可以用厨房纸擦干更节省时间，再与调味料一块腌制。
** 腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子，可以忽略。
** 炒虾仁的油不能太热，要中温油时下锅，这样做出的虾仁才嫩。