烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。

烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法步骤

1. 第1步.

   取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；

2. 第2步.

   混匀，这一步就是烫面；

3. 第3步.

   分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；

4. 第4步.

   蛋黄糊完成；

5. 第5步.

   2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。

6. 第6步.

   取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；

7. 第7步.

   入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；

8. 第8步.

   烤至表面上色后取出，四周撕开置于晾网上，散热至温热不烫手无水汽；

9. 第9步.

   倒置于一张新油纸上，夹馅料卷起冷藏1小时；

10. 第10步.

    切片，食用。

11. 第11步.

    奶油量的多少依照个人需要。简单细腻的美。