营养价值：
香芹：清热利湿，平肝健胃。可清肝热、养血。此外，芹菜还有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者可常食用。
胡萝卜：补肝明目，清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成
豆腐干：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还含有钙，磷等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌；
尖椒：辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质；
分别将芹菜、胡萝卜、豆干和尖椒切成小丁备用 葱姜和豆豉备用
热锅凉油，分别下入葱姜和豆豉煸香；
下入豆干煸炒，只豆干微微发黄后下入胡萝卜翻炒；
下入香芹丁和红椒圈翻炒之香味出来，调味增加生抽、适量盐和少许糖调味下入青椒圈翻炒后出锅
成品
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