日式酱油煮鲭花鱼

日式酱油煮鲭花鱼的做法

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日式酱油煮鲭花鱼的做法说明

一直也喜欢吃盐煎的，但是我这特好酱油的口，时不时总觉得还不太能满足味蕾~
在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法，第一口就爱上了~
回来折腾了几次，总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~
配上热腾腾的白米饭，一碗清淡些的味增汤，一点凉菜，就很完美呐~b(￣▽￣)d~

日式酱油煮鲭花鱼的食材和调料

鲭花鱼	半条
万字酱油	3汤勺
味淋	1汤勺，姜丝用
糖	1小勺
老抽	1小勺
盐	一点
姜片	2-3片
水	一小碗
姜丝	适量，装饰
米醋	半汤勺，姜丝用
辣椒粉	少许

日式酱油煮鲭花鱼的做法步骤

第1步.
鲭花鱼处理好洗干净，从侧面中间对切两半，用一点点盐抹匀内外两面

第2步.
姜丝用味淋，米醋腌上

第3步.
锅烧热下少许油，鱼皮面朝上，下鲭花鱼小火微煎至半熟

第4步.
下小半碗水，姜片，加酱油，味淋，糖，老抽，转中火煮开再转小火，边煮边用酱汁浇鱼，煮至汤汁浓稠

第5步.
装盘，放上姜丝，撒一小撮辣椒粉即可

小贴士

1. 煎一定要用小火，半熟即可，且不要煎鱼皮面，以防破坏鱼皮漂亮的花纹
2. 鱼皮下有鱼脂肪，加入调料开始煮的时候，先把鱼皮翻面淹入酱汁里煮1-2分钟，然后再把鱼皮面朝上，边浇汁边煮~

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