昨天老公上班之前说,想吃鸡腿肉. 鸡腿肉真是怎么做都好吃.但是春天这么清爽,想做个甜酸口味的鸡排.没有炸,主要是梅酒和橘子罐头煮的,简单好吃.
如果用两块鸡腿肉,大概500克左右的量,需要:
面粉1大勺 白葡萄酒或者梅子酒,或者各种可以买到的有点果味的清甜类酒1/4 cup
橘子绞汁1cup.我这里用了半个橘子罐头还有里面的汤汁也到进去煮了.
鸡肉去皮,去脂肪的部分.然后两面用叉子叉透,撒上胡椒和盐静置10分钟左右.
两面铺上面粉,然后把多余的面粉拍下去.
鸡皮那面下锅,少油煎3分钟左右.(还是要看鸡肉的厚度)当上了漂亮的焦糖色后,翻面煎30秒.
擦去煎出的鸡油和脂肪部分.(如果不介意也没所谓) 然后倒入梅子酒或白葡萄酒和橘子汁,盖盖子中火煮3分钟,然后取下锅盖,大火烧2-3分钟.出锅时加入少许盐和黑胡椒即可.
