几次做日本豆腐都做不好，没皱巴的外皮，吃起来就有点怪怪的，调整了一下做法，不一样了，关键是豆腐要煎透，推点淀粉勾芡。
肉切成肉末，蒜切末，葱切末，青椒切末（不是粉末的末是比小块小点的末）日本豆腐挤出来，切成几段不要切碎了，切好拍上点干淀粉。
锅里下油，烧热，下豆腐，中小火慢慢煎，中间小心翻锅煎到几面皱巴，盛出。（有人说炸，我觉得小油慢慢煎也可以啊，炸好浪费油。）
煎豆腐多余的油烧热，下大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加蒜末，放肉末，炒散变色，加点水烧开，放入豆腐煮一下。
水收得差不多了就用干淀粉化点水推一下，直到汁变得粘稠，如果水多了下一次不稠可以再下一次水淀粉，就会粘稠了。下青椒末。
取一口煲仔，把做好的豆腐倒进去，加热一下，倒入鸡蛋液，撒上葱花。搞定！暖呼呼地吃吧。
听人说要加洋葱，我家没有就算了。我觉得好吃关键要把豆腐煎好，煎透。不知道是我不喜欢还是咋的，我觉得它本身新鲜的时候有股不喜欢的坏味。还有裹淀粉不容易碎，碎了就没意思了。加水的时候小心加，豆腐下半有水就好了，我的就水多了点。
