譯自www.foodie.com
覺得雞蛋生吃不安全的話這個食譜是個好選擇。
無酒精版。
可做2-4份。
| 牛奶(脱脂牛奶亦可) | 3 cup (1 cup约等于250ml) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄(不包括在前面两个鸡蛋内) | 1个 |
| 盐 | 一捏.(1 pinch) |
| 蜂蜜 | 1/4 cup |
| 玉米淀粉 | 1 tsp |
| 现磨的肉豆蔻粉 | 3/4 tsp (想要较浓郁的味道可以加量) |
| 丁香 | 一捏 |
| 香草精 | 1/2 tsp |
将牛奶倒入一个中等大小奶锅中，中火加热。 想要喝冷Eggnog并且要迅速冷却的话，开始在锅里加入两杯牛奶，在蜂蜜搅拌混合完全后再加入一杯牛奶。
在一个小碗里，向鸡蛋和蛋黄中加入玉米淀粉和盐，打散搅匀。开始时玉米淀粉可能会结块，继续搅打之完全混合。 放到一旁待用。
蜂蜜量好待用。 将肉豆蔻直接磨入牛奶中，在牛奶加热时将丁香加入。
在牛奶刚刚开始沸腾时，将一小部分牛奶倒入蛋液并不停搅拌，搅匀后将蛋液倒入剩余热牛奶同时快速搅拌。 不停搅拌至牛奶回温并慢慢变稠。 在蛋奶液变得足够浓稠并熟透时离火，搅入香草精和蜂蜜。
为了保证蛋奶酒口感足够顺滑，将搅拌好的蛋奶酒过筛或通过过滤器。这个步骤能够确保去除成块的熟鸡蛋或大块的肉豆蔻。
盛上桌享用温热的蛋奶酒，或密封冷藏。
