咸蛋虾仁豆腐，是一道老少皆宜的菜，咸鲜的口味，弹牙的虾仁，入口即化的豆腐，画龙点睛的咸蛋，真是让人百吃不厌！快来让我们一起完成这道好吃的料理吧...Start 》
虾：去头，去壳，开背，去虾线。切成方形的丁。 放入碗里，加料理酒，淀粉，抓匀，放在旁边备用。
豆腐：小心翼翼地切成比虾丁略微大一点点的正方体。铺在平底盘里，加入开水，放在旁边备用。
咸蛋：去壳，切碎。
开中火热油，待油开始冒烟时，下一半的葱花呛锅。闻到葱香味后，下虾仁，快速翻炒至虾仁变红，下高汤（或清水），小煮一下。然后把豆腐里的开水倒掉，待开锅以后，下豆腐炒匀。最后再把鸡粉和咸蛋均匀的撒下去，再咕嘟个30秒左右，不要把汤汁收的太干，立即出锅，洒葱花点缀，收工！
1：虾仁里的淀粉不要放得太多。
2：这道菜禁忌大火炒，主要是中火炖。
3：虾丁和豆腐丁的大小要差不多，不然会生熟不一致。
4：下豆腐以后尽量少用铲子翻炒，以免把豆腐炒的太碎，技术好的可以甩锅。
5：祝你成功！^_^