Boeuf Bourguignon是法国勃艮第地区最有名的传统美食之一，其主要原料便是当地优质的牛肉和红酒。今天就来介绍下其经典做法~
| 欧芹叶 | 一小捆 |
| 牛肉 | 500克 |
| 洋葱 | 150克 |
| 胡萝卜 | 1-2根 |
| 白蘑菇 | 150克 |
| 大蒜头 | 2瓣 |
| 无酵母面粉 | 半小杯 |
| 黄油 | 40克 |
| 食用油 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 番茄酱 | |
| 红酒 | |
| 香料（百里香，月桂叶，迷迭香，鼠尾草） | 若有 |
| 牛肉汁（beef stock） | 若有 |
材料切配: 胡萝卜去皮，切圆形小块 洋葱去皮，对半切开后切碎 白蘑菇切小块 大蒜瓣切碎 欧芹叶切碎 牛肉切小块
平底锅或炒锅中加入 食用油(适量)和黄油(半份)， 油加热后放入牛肉块，不停翻炒至表面变色后加入少量盐和黑胡椒
将 胡萝卜和洋葱 入锅，翻炒搅拌均匀
将平底锅中所有材料转入汤锅，并加入困好(或用纱布包好)的混合香料、番茄酱，面粉以及红酒半瓶。 汤锅用文火加热，沸腾后加入牛肉汁，并继续炖煮1.5小时
在平底锅中融化剩下的黄油，翻炒白蘑菇； 将炒好的蘑菇及其他所有配料一同转入汤锅，继续文火炖煮半小时
装盘，大功告成！
1. 欧芹叶也可用西芹叶代替，我试过味道还不错
2. 混合香料据说有一份份现成的卖，不过我没找到…
3. 传统吃法中搭配长棍面包，不过好的长棍真的很难买到，巴黎贝甜的勉强过得去吧
4. 传说，放到第二天使用更美味
5. 本菜单用量大约是3人份~
ps. 第一次制作菜谱，拍得不好，见谅~