翡翠白玉（香煎银鳕鱼大葱）

翡翠白玉（香煎银鳕鱼大葱）的做法步骤

1. 第1步.

   银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面，腌制半小时，没时间10几分钟也行。

2. 第2步.

   起锅热油，放入鳕鱼，两面煎黄。

3. 第3步.

   大葱斜切小段，入锅。煎鱼油放得比较多，葱可吸走多余的油，还可以给锅降温，增加水汽，防止煎焦。这时，把鱼拨一边，翻炒大葱至软。

4. 第4步.

   将鳕鱼放到大葱上面，加入料酒酱油，利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。

5. 第5步.

   装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。