熬制肉皮冻---为小笼包做准备

熬制肉皮冻---为小笼包做准备的做法步骤

1. 第1步.

   锅里放水烧开，将肉皮洗干净，在开水锅里汆下水，捞出

2. 第2步.

   将肉皮上的毛发、肥肉剔除干净，肉皮称下重，锅里换干净的水，水的重量是肉皮重量的6倍

3. 第3步.

   烧开水，加入冲洗干净的肉皮、小葱、还有拍碎的生姜，继续把水烧开，倒入黄酒（根据自己的口味还有肉皮的量酌量放）

4. 第4步.

   继续烧开再转小火，熬制到肉皮变透明，用筷子可以很容易戳破。（大概需要半小时)

5. 第5步.

   将锅里的小葱、生姜捞掉，将肉皮捞出切成很小的小丁，有条件的可以将肉皮和锅里的水一起用搅拌机绞碎。

6. 第6步.

   将切好的小丁放进刚才熬制肉皮的水里，或者绞碎后的肉皮水放进锅里，继续烧开转小火再熬制10分钟左右。

7. 第7步.

   关火，待冷却后倒入一个四方形容器中，我使用的是乐扣乐扣的塑料盒子，放入冰箱。