雷笋剥壳洗净切滚刀块；
热锅加宽油，下雷笋，油能基本没过雷笋；
中火炸至微焦，期间不时翻几下；
捞出雷笋，锅里的剩油倒出，火开大点，再次加入雷笋，加入适量黄酒和生抽翻炒几下；
加入适量砂糖，撒入一些小葱再翻炒两三下就ok；
1，不用冬笋用的是雷笋，细长的那种；2，喜欢深色的再加老抽，不过要注意咸度；3，不需要加盐，以生抽的咸度就够了；4，中途不要加水；5；第二次入锅的雷笋基本已经熟了，所以接下去就是增色和加味的程 序，翻两下可以出锅了；
