松软无比的 D-CUP 牛奶吐司

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法
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松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法说明

这是温柔得像棉花一样的牛奶吐司。发酵起来好圆好高好光滑,所以起了个名字叫D-CUP !嘘~~~~
这个量是比一个450g吐司模量大的,因为我自己数学不好吧。喜欢整数,所以总共用了400g高粉……做吐司切250g左右一团×2,装进450g吐司盒比较合适。剩下的材料,可以自己编编花,做几个小圆面包之类的,烤的时候20分钟左右就可以先出炉。
如果嫌剩料麻烦就只好按比例减少面粉的量,用大约280g左右的面粉,刚好装一个450g的吐司~~~好难算@#¥#¥%¥

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的食材和调料

A高粉200g
A酵母5g
A细砂糖50g
A盐5g
A蛋30g
A(或用等量牛奶更香浓)225g
B奶粉15g
B高粉200g
C黄油30g

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现

  2. 第2步.

    加入B 揉至扩展阶段

  3. 第3步.

    加入黄油揉至完全扩展后,发酵至两倍大,发酵完成后取出排气后盖上湿布静置松弛20分钟左右

  4. 第4步.

    松弛后的面团分成两等分滚圆后再松弛15分钟

  5. 第5步.

    松弛后的面团擀成椭圆形,上下各1/3处向内折

  6. 第6步.

    将面团擀长卷成卷

  7. 第7步.

    将面团放吐司模中40度发酵1小时

  8. 第8步.松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法步骤 第8步

    表面刷蛋液。

  9. 第9步.

    入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟

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