苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口！
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了
然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块
砂锅里先铺一层大葱
然后铺一层姜片
把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去
把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开
烧开后揭开盖子，撇去浮沫
然后把火关小，文火焖煮两个小时
换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，包一层锡纸，放进蒸锅蒸两个小时
蒸好以后把砂锅里的汤汁浇上肉，撒少许葱花，完成~