毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

2. 第2步.

   排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵

3. 第3步.

   发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

4. 第4步.

   沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

5. 第5步.

   在没有卷起的部分用刀切成小条

6. 第6步.

   将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

7. 第7步.

   最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，180度，15分钟，到表面金黄色即可出炉