双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
2.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3.趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底
5.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6.蛋液倒入牛奶中搅匀。
7.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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